Аргентинское асадо — это неспешно, по-настоящему по-семейному и театрально. Рассказываем, как выглядит настоящий опыт паррильи на частной вилле на Коста-дель-Соль.
Асадо — это не быстрая еда, приготовленная на улице, а неспешный, продуманный способ готовки, при котором сам огонь становится частью развлечения. В FlexFood мы привозим эту аргентинскую традицию на виллы Марбельи и Эстепоны, устанавливая паррилью прямо на месте и давая отрубам готовиться именно так, как должно: без спешки, на дровах и углях, часами, а не минутами.
Отрубы и тайминг
Настоящее асадо начинается с таких отрубов, как рёбра асадо-де-тира, скёрт-стейк и чоризо криольо, каждый из которых готовится на своём расстоянии от углей и в своём темпе. Ничто не делается второпях — огонь разжигают за несколько часов до прихода гостей, и повар непрерывно работает у гриля, снимая отрубы по мере готовности, а не подавая всё сразу.
Театр паррильи
Часть привлекательности — в том, чтобы наблюдать за процессом. Гости естественным образом собираются вокруг огня с бокалом в руке, пока асадор следит за углями и переворачивает мясо — это становится центральным событием вечера, а не чем-то, что происходит на скрытой кухне. Это совсем другой вид живого приготовления, чем стандартное BBQ: более медленный и куда более театральный, и он почти никогда не остаётся без внимания.
Чимичурри и правильные гарниры
Чимичурри, приготовленный свежим из петрушки, чеснока, орегано и оливкового масла, прекрасно оттеняет насыщенность мяса, а простые гарниры вроде жареной проволеты, хрустящего хлеба и зелёного салата дополняют картину. Это меню, которое говорит само за себя. Если вы хотите настоящее асадо у себя на вилле на Коста-дель-Соль, свяжитесь с нами — обсудим отрубы, число гостей и индивидуальное предложение.
