Una degustazione di nozze è la vostra unica occasione per plasmare il menù prima del grande giorno. Ecco come trarne il massimo.
Una sessione di degustazione può sembrare la parte più indulgente della pianificazione del matrimonio, ma è anche una delle più utili — una riunione di lavoro travestita da bel pranzo. Sapere cosa aspettarsi, quali domande fare e come dare un feedback che cambi davvero il menù fa la differenza tra una degustazione piacevole e una davvero produttiva.
Cosa Succede a una Degustazione
La maggior parte delle degustazioni percorre uno spaccato rappresentativo del menù proposto — un paio di canapé, un antipasto, un'opzione di portata principale e un dessert — piuttosto che ogni singolo piatto, poiché una degustazione completa del banchetto per due persone raramente riflette la realtà. Aspettatevi che duri circa novanta minuti con il vostro chef o coordinatore d'evento presente per discutere ingredienti, porzioni ed eventuali sostituzioni, e per prendere appunti sul momento piuttosto che dopo la vostra partenza.
Domande da Fare
Oltre a "questo è buono", chiedete come regge ogni piatto se cucinato su larga scala per oltre 100 invitati rispetto a una porzione di degustazione per due, e come viene influenzato dal caldo di Marbella all'aperto se servite en plein air. Chiedete di eventuali sostituzioni stagionali se la vostra data cade fuori dalla finestra di un ingrediente chiave, e ottenete chiarezza sul prezzo a persona già in questa fase — ricordate che i prezzi non includono il 21% di IVA — così non ci sono sorprese sul preventivo finale.
Dare un Feedback che Resta
Un feedback specifico funziona molto meglio di impressioni generiche — "troppa acidità nel condimento" è più utile a uno chef di "non è proprio giusto". Portate una shortlist di due o tre osservazioni genuine piuttosto che rielaborare ogni piatto, e fidatevi del vostro caterer per tradurre le note di gusto in aggiustamenti in cucina. Una volta scelti i vostri preferiti, fisseremo il menù definitivo e confermeremo i numeri. Pronti a prenotare la vostra degustazione? Contattateci per un preventivo su misura.
