Az esküvői kóstoló az egyetlen alkalmad arra, hogy az esemény előtt formáld a menüt. Íme, hogyan hozd ki belőle a legtöbbet.
Egy kóstoló az esküvőszervezés legélvezetesebb részének tűnhet, ugyanakkor az egyik leghasznosabb is — egy munkamegbeszélés, amely kellemes ebédnek álcázza magát. Ha tudod, mire számíthatsz, milyen kérdéseket érdemes feltenni, és hogyan adj olyan visszajelzést, amely ténylegesen formálja a menüt, az a különbség egy élvezetes és egy valóban eredményes kóstoló között.
Mi történik egy kóstolón
A legtöbb kóstoló a javasolt menü egy reprezentatív szeletén megy végig — néhány canapé, egy előétel, egy főétel és egy desszert opció —, nem pedig minden egyes fogáson, mivel egy teljes bankett kóstolása két főre ritkán tükrözi a valóságot. Számíts arra, hogy nagyjából kilencven percig tart, a séfeddel vagy eseményszerveződdel együtt, aki átbeszéli veled az összetevőket, az adagolást és az esetleges helyettesítéseket, és rögtön a helyszínen jegyzetel, nem pedig azután, hogy elmentél.
Érdemes feltenni ezeket a kérdéseket
Azon túl, hogy „jó-e az íze”, kérdezd meg, hogyan viselkedik az adott fogás 100+ fős léptékben elkészítve, egy kétfős kóstolóadag helyett, és hogyan hat rá a marbellai kültéri hőség, ha szabadtéren szolgáljátok fel. Kérdezz rá a szezonális cserékre, ha az időpontotok egy kulcsfontosságú alapanyag szezonján kívülre esik, és tisztázd a fejenkénti árazást már ebben a szakaszban — ne feledd, az árak nem tartalmazzák a 21%-os áfát —, hogy a végső árajánlatnál ne érjen meglepetés.
Olyan visszajelzés, ami tényleg számít
A konkrét visszajelzés sokkal jobban működik, mint az általános benyomás — a „túl savas az öntet” sokkal hasznosabb egy séf számára, mint a „nem egészen jó”. Hozz magaddal egy rövid, két-három valódi észrevételből álló listát ahelyett, hogy minden fogást újratervezel, és bízz benne, hogy a cateringcéged az ízbeli megjegyzéseket konyhai igazításokká fordítja. Amint kiválasztottátok a kedvenceiteket, rögzítjük a végleges menüt, és megerősítjük a létszámot. Készen álltok a kóstoló lefoglalására? Vedd fel velünk a kapcsolatot személyre szabott árajánlatért.
