Η δεξίωση υποδοχής δίνει τον τόνο πριν σερβιριστεί έστω ένα πιάτο. Δείτε πώς να χτίσετε μια στιγμή canapés και ποτών που οι καλεσμένοι θα θυμούνται.
Οι καλεσμένοι σχηματίζουν την πρώτη τους εντύπωση για έναν γάμο πριν καν καθίσουν. Αυτό το κενό ανάμεσα στην τελετή και το δείπνο — ποτά στο χέρι, canapés να κυκλοφορούν, φωτογραφίες να τραβιούνται — είναι εκεί όπου διαμορφώνεται ο τόνος της βραδιάς. Όταν γίνεται σωστά, χαλαρώνει τα νεύρα, ξεκινά τη συζήτηση, και δίνει στους καλεσμένους κάτι να λένε ακόμη και πριν αρχίσει το γεύμα.
Ισορροπώντας Ζεστό και Κρύο
Μια δυνατή επιλογή canapés συνδυάζει θερμοκρασία και υφή και όχι μόνο γεύση. Τα κρύα μπουκίτσια — σκεφτείτε shots κρύου gazpacho, tartare ή θαλασσινά μαριναρισμένα — αντέχουν καλά στη ζέστη της Costa del Sol και δεν χρειάζονται μαγείρεμα της τελευταίας στιγμής, ενώ μερικά ζεστά canapés φρεσκοσερβιρισμένα από ζωντανό σταθμό προσθέτουν ζεστασιά και θεατρικότητα. Στοχεύστε σε πέντε με επτά ποικιλίες σε μια δεξίωση μίας ώρας, εναλλάσσοντας τους δίσκους ώστε καμία γεύση να μην κυριαρχεί την ώρα.
Θαλασσινά, Χορτοφαγικά και Όλοι οι Υπόλοιποι
Δεδομένης της ακτογραμμής, τα canapés θαλασσινών — γαρίδα, χταπόδι, αντζούγια σε φρυγανιά — είναι σχεδόν πάντα αστέρι, αλλά δεν πρέπει να επισκιάζουν τις χορτοφαγικές και διατροφικές επιλογές. Χτίζουμε τουλάχιστον δύο χορτοφαγικά canapés και επισημαίνουμε καθαρά οτιδήποτε περιέχει οστρακοειδή ή ξηρούς καρπούς, ώστε οι καλεσμένοι με αλλεργίες να απολαμβάνουν τη δεξίωση χωρίς να χρειάζεται να ρωτήσουν. Ένας σταθμός gastro box είναι επίσης μια καλή, διακριτική εναλλακτική για καλεσμένους που προτιμούν να τρώνε με τον δικό τους ρυθμό.
Χρονισμός με Φωτογραφίες και Ποτά
Οι καλύτερες δεξιώσεις έχουν σωστό χρονισμό, όχι απλώς εφοδιασμό. Το σερβίρισμα canapés πρέπει να ξεκινά τη στιγμή που φτάνουν οι καλεσμένοι από την τελετή και να μειώνεται καθώς ολοκληρώνονται οι φωτογραφίες, ώστε κανείς να μην μείνει με άδειο ποτήρι στη μέση μιας φωτογράφισης. Συντονιζόμαστε απευθείας με φωτογράφους και διοργανωτές για τον χρονισμό, απελευθερώνοντας ορισμένα πιάτα — όπως μια ζωντανή paella ή σταθμό στρειδιών — αργότερα μέσα στην ώρα για να αναζωογονήσουμε την παρέα. Θέλετε ιδέες προσαρμοσμένες στη λίστα καλεσμένων σας; Επικοινωνήστε μαζί μας για προσφορά.
