Argentinské asado je pomalé, společenské a plné divadla — zde je návod, jak vypadá opravdový zážitek s parrillou v soukromé vile na Costa del Sol.
Asado není fast food uvařený venku — je to pomalý, promyšlený způsob vaření, který ze samotného ohně dělá součást zábavy. Ve FlexFood přinášíme tuto argentinskou tradici do vil v Marbelle i Esteponě, stavíme parrillu přímo na místě a necháváme jednotlivé kusy masa vařit se přesně tak, jak mají: nespěchaně, nad dřevem a žhavým uhlím, po hodiny, ne po minuty.
Kusy masa a jejich časování
Opravdové asado začíná kusy jako žebra (asado de tira), bavette steak a chorizo criollo, každý pečený v jiné vzdálenosti od žhavého uhlí a vlastním tempem. Nic se nespěchá — oheň se rozdělává hodiny před příchodem hostů a kuchař u grilu pracuje nepřetržitě, přesouvá kusy masa, jak jsou hotové, místo aby servíroval vše najednou.
Divadlo kolem parrilly
Součástí kouzla je sledovat, jak se to celé odehrává. Hosté se přirozeně shromažďují kolem ohně s drinkem v ruce, zatímco asador přikládá na žhavé uhlí a obrací maso — stává se tak vrcholem večera místo něčeho, co se odehrává ve skryté kuchyni. Je to jiný druh live-cookingového zážitku než standardní BBQ, pomalejší a celkově mnohem více divadelní, a jen málokdy se stane, že by nepřitáhl dav.
Chimichurri a správné přílohy
Chimichurri, připravené čerstvě z petržele, česneku, oregana a olivového oleje, protíná bohatost masa, spolu s jednoduchými přílohami jako grilovaná provoleta, křupavý chléb a zelený salát. Je to menu, které mluví samo za sebe. Pokud byste chtěli autentické asado ve vaší vile na Costa del Sol, ozvěte se nám a probereme kusy masa, počty hostů i nabídku na míru.
