Vad som är bäst vid kusten på sommaren, och hur säsongens råvaror formar en lättare, ljusare cateringmeny.
Riktigt bra catering börjar på marknaden. På sommaren erbjuder Costa del Sol några av årets bästa råvaror — och att bygga en meny kring dem betyder fräschare smak, bättre valuta för pengarna och rätter som passar värmen.
Lättare, ljusare tallrikar
Tänk arvssorters tomater och buffelmozzarella, karamelliserade pilgrimsmusslor med jordgubbssalsa, tonfisksashimi, kalla soppor och grillade grönsaker. Skaldjur lyser under sommaren, och live-stationer — ostron, paella — förvandlar en drinkmottagning till en höjdpunkt.
Att hålla gästerna svala
Timing och presentation spelar roll i värmen: skuggiga uppställningar, uppfriskande välkomstdrinkar och desserter som håller sig — panna cotta, sorbet, frukt och lätta bakverk. Vi planerar serveringen efter vädret så att maten kommer fram i sitt bästa skick.
