La recepción de bienvenida marca el tono antes de que se sirva un solo plato. Así se construye un momento de canapés y copas que los invitados recuerden.
Los invitados se forman su primera impresión de una boda antes incluso de sentarse. Ese intervalo entre la ceremonia y la cena — copa en mano, canapés circulando, fotos tomándose — es donde se marca el tono de la velada. Bien hecho, relaja los nervios, pone en marcha la conversación y da a los invitados algo de qué hablar antes de que empiece siquiera la comida.
Equilibrar lo caliente y lo frío
Una buena selección de canapés combina temperatura y textura, no solo sabor. Los bocados fríos — piensa en chupitos de gazpacho helados, tartar o marisco marinado — aguantan bien el calor de la Costa del Sol y no necesitan cocción de última hora, mientras que un par de canapés calientes recién salidos de una estación en vivo aportan calidez y espectáculo. Apunta a cinco o siete variedades a lo largo de una recepción de una hora, rotando las bandejas para que ningún sabor domine el momento.
Marisco, vegetariano y todos los demás
Dada la costa, los canapés de marisco — gamba, pulpo, anchoa en tostada — son casi siempre un punto fuerte, pero no deberían eclipsar las opciones vegetarianas y dietéticas. Incorporamos al menos dos canapés vegetarianos y señalamos claramente cualquier plato con marisco o frutos secos, para que los invitados con alergias puedan disfrutar de la recepción sin tener que preguntar. Una estación de gastro box también es una buena alternativa discreta para los invitados que prefieren picar a su propio ritmo.
Sincronizar con las fotos y las copas
Las mejores recepciones están bien cronometradas, no solo bien abastecidas. El servicio de canapés debería empezar en cuanto los invitados llegan de la ceremonia e ir reduciéndose a medida que las fotos terminan, para que nadie se quede con la copa vacía a mitad de un retrato. Coordinamos directamente con fotógrafos y wedding planners los tiempos, sacando ciertos platos — como una paella en vivo o una estación de ostras — más avanzada la hora para reactivar al grupo. ¿Quieres ideas a medida de tu lista de invitados? Ponte en contacto para un presupuesto.
