Eine Hochzeitsverkostung ist Ihre einzige Gelegenheit, das Menü vor dem eigentlichen Tag zu gestalten. Hier ist, wie Sie das Beste daraus machen.
Eine Verkostung kann sich wie der genussvollste Teil der Hochzeitsplanung anfühlen, ist aber auch einer der nützlichsten — ein Arbeitstreffen, das als schönes Mittagessen getarnt ist. Zu wissen, was Sie erwarten können, welche Fragen Sie stellen sollten und wie Sie Feedback geben, das das Menü tatsächlich verändert, macht den Unterschied zwischen einer angenehmen und einer wirklich produktiven Verkostung aus.
Was bei einer Verkostung passiert
Die meisten Verkostungen gehen einen repräsentativen Ausschnitt des vorgeschlagenen Menüs durch — ein paar Canapés, eine Vor-, Haupt- und Dessertoption — statt jedes einzelne Gericht, da eine vollständige Bankett-Verkostung für zwei Personen selten die Realität widerspiegelt. Rechnen Sie mit etwa neunzig Minuten, bei denen Ihr Koch oder Event-Koordinator anwesend ist, um über Zutaten, Portionierung und mögliche Ersatzoptionen zu sprechen und direkt vor Ort Notizen zu machen, statt erst nach Ihrer Abreise.
Fragen, die sich zu stellen lohnen
Fragen Sie über „schmeckt das gut“ hinaus, wie sich jedes Gericht bei der Zubereitung für über 100 Gäste im Vergleich zu einer Verkostungsportion für zwei Personen hält und wie es von der Außenhitze in Marbella beeinflusst wird, falls Sie im Freien servieren. Fragen Sie nach saisonalen Alternativen, falls Ihr Termin außerhalb des Fensters einer wichtigen Zutat liegt, und klären Sie in dieser Phase die Preise pro Kopf — denken Sie daran, Preise verstehen sich zzgl. 21 % MwSt —, damit es beim finalen Angebot keine Überraschungen gibt.
Feedback geben, das hängen bleibt
Konkretes Feedback funktioniert weit besser als allgemeine Eindrücke — „zu viel Säure im Dressing“ ist für einen Koch nützlicher als „nicht ganz richtig“. Bringen Sie eine kurze Liste mit zwei oder drei echten Anliegen mit, statt jedes Gericht zu überarbeiten, und vertrauen Sie darauf, dass Ihr Caterer Geschmacksnotizen in Küchenanpassungen umsetzt. Sobald Sie sich auf Favoriten geeinigt haben, legen wir das finale Menü fest und bestätigen die Zahlen. Bereit, Ihre Verkostung zu buchen? Melden Sie sich für ein maßgeschneidertes Angebot.
